Bir Tariften Fazlası
Bir Tariften Fazlası

Bir Tariften Fazlası

مواسم 1
برنامج جديد
TRT Belgesel
طعام

Özel tarifler ve yemek kültürümüze dair değerli anlatılar, Ramazan Bingöl'ün yorumuyla buluşuyor.

  • الحلقات
  • التفاصيل
1. Demirhindi Şerbeti
1. Demirhindi Şerbeti
11دقيقة
Demirhindi ve Osmanlı'daki şerbet kültürü hakkında bilgiler eşliğinde, demirhindi şerbeti yapıyoruz.
2. Mutancana
2. Mutancana
11دقيقة
Osmanlı mutfağında, et yemeklerindeki meyve kullanımına dair bilgiler eşliğinde, mutancana yapıyoruz.
3. Yumurtalı Güllaç
3. Yumurtalı Güllaç
11دقيقة
Güllaç kelimesinin nereden geldiği, güllacın Osmanlı'da nerede yapıldığı, saraya girişi gibi bilgiler eşliğinde, yumurtalı güllaç yapıyoruz.
4. Mercimekli Tirit
4. Mercimekli Tirit
9دقيقة
Sultan İbrahim'in Girit'i alma isteği ve bunun tiritle ilişkili hikâyesi eşliğinde, mercimekli tirit yapıyoruz.
5. Perde Pilavı
5. Perde Pilavı
11دقيقة
Osmanlı mutfağında pirincin yerinden bahsederken perde pilavı yapıyoruz.
6. Kuru Bamya Çorbası
6. Kuru Bamya Çorbası
11دقيقة
Osmanlı mutfağında bamyanın yeri ve Bamyacıbaşılar hakkındaki bilgiler eşliğinde, kuru bamya çorbası yapıyoruz.
7. Sahine
7. Sahine
9دقيقة
Peygamberin sahine sevgisine ve Osmanlı'da ihtiyaç sahiplerine iftarlık yemek dağıtma kültürüne dair bilgiler eşliğinde, sahine yapıyoruz.
8. Ciğer Sarması
8. Ciğer Sarması
11دقيقة
Mutfağımızda ciğerin yeri ve gömlek yağı hakkında bilgiler eşliğinde, ciğer sarması yapıyoruz.
9. Keşkek
9. Keşkek
10دقيقة
Hz. Muhammed'in keşkek ile ilgili sözleri ve Türk mutfağında keşkeğin yeri üzerine bilgiler eşliğinde keşkek yapıyoruz.
10. Tarçınlı Hamsi
10. Tarçınlı Hamsi
9دقيقة
Evliya Çelebi'nin "Seyahatnâme"sinde tarifi verilen tek yiyecek olan balıktan bahsedilirken tarçınlı hamsi yapıyoruz.
11. Acı Biber Reçeli
11. Acı Biber Reçeli
9دقيقة
Biberler, acılık seviyeleri ve tat-lezzet ayrımı hakkındaki bilgiler eşliğinde, acı biber reçeli yapıyoruz.
12. Enginar Beğendi
12. Enginar Beğendi
10دقيقة
Beğendisi yapılan sebzeler hakkındaki bilgiler eşliğinde, enginar beğendi yapıyoruz.
13. Hurma Tatlısı
13. Hurma Tatlısı
10دقيقة
Hurmanın Ramazan'daki önemi, besleyicilik değeri gibi bilgiler eşliğinde, hurma tatlısı yapıyoruz.
14. Ayva Dolması
14. Ayva Dolması
11دقيقة
Dolma çeşitleri ile ayvanın nasıl yenilmesi gerektiği üzerine bilgiler eşliğinde, ayva dolması yapıyoruz.
15. Soğanlı Yumurta
15. Soğanlı Yumurta
10دقيقة
Uzun saatler boyu nasıl pişirildiğine dair bilgiler eşliğinde, Osmanlı'da, Ramazan için özel olan, soğanlı yumurta yapıyoruz.
16. Omaç
16. Omaç
10دقيقة
Mutfağımızda Omaç benzeri, kalan malzemeleri değerlendirebildiğimiz yiyecekler ve israf konusu eşliğinde, omaç yapıyoruz.
17. Sirkencübin Şerbeti
17. Sirkencübin Şerbeti
8دقيقة
Mevlevihanelerde sirkencübine verilen önem ile Mevlana'nın sirkencübin tarifi eşliğinde, sirkencübin şerbeti yapıyoruz.
18. Sütlü Kereviz Çorbası
18. Sütlü Kereviz Çorbası
11دقيقة
Mutfağımızda çorbanın yerine dair bilgiler ve Hz. Hızır ile Hz. İlyas'ın kereviz ile ilgili anekdotu eşliğinde sütlü kereviz çorbası yapıyoruz.
19. Keşli Erişte
19. Keşli Erişte
11دقيقة
Türkler ile keş hakkında bilgiler eşliğinde, keşli erişte yapıyoruz.
20. Keşkülü Fukara
20. Keşkülü Fukara
10دقيقة
Keşkül anlamı, dervişlerle ilgisi, nereden ve nasıl doğduğu gibi konular eşliğinde, keşkül fukara yapıyoruz.
21. Urfa Boranisi
21. Urfa Boranisi
12دقيقة
Borani çeşitleri ve Selçuklu'dan Osmanlı mutfağına geçişi gibi konular eşliğinde, Urfa boranisi yapıyoruz.
22. Hoşaf
22. Hoşaf
10دقيقة
Hoşaf kelimesinin kökenine dair bilgiler ve "Hoşafın yağı kesildi" hikâyesi eşliğinde hoşaf yapıyoruz.
23. Patlıcan Kaygana
23. Patlıcan Kaygana
8دقيقة
Patlıcanın mutfağımızdaki yeri ve patlıcan yangınları konuları eşliğinde patlıcan kaygana yapıyoruz.
24. Zerde
24. Zerde
8دقيقة
Tatlının, Osmanlı mutfağındaki yerine dair bilgiler eşliğinde, zerde yapıyoruz.
25. Tavuklu Mancarlı Bulgur Pilavı
25. Tavuklu Mancarlı Bulgur Pilavı
11دقيقة
Buğday ve bulgurun mutfağımızdaki yerine dair bilgiler eşliğinde, tavuklu mancarlı bulgur pilavı yapıyoruz.
26. Kayısılı Soğan Dolması
26. Kayısılı Soğan Dolması
10دقيقة
Osmanlı mutfağında dolmanın yeri ve çeşitlerinden söz edilirken kayısılı soğan dolması yapıyoruz.
27. Helvayi Hakani
27. Helvayi Hakani
11دقيقة
Osmanlı mutfağındaki helvahane hakkındaki bilgiler eşliğinde, helvayi hakani yapıyoruz.
28. Yumurtalı Köfte
28. Yumurtalı Köfte
11دقيقة
Köftenin, mutfağımızdaki yerinden söz ederken yumurtalı köfte yapıyoruz.
29. Ayvalı Pırasalı Börek
29. Ayvalı Pırasalı Börek
12دقيقة
Osmanlı'daki börek çeşitlerinden söz ederken ayvalı pırasalı börek yapıyoruz.
30. Lokum
30. Lokum
10دقيقة
Tüm dünyada bilinen ve sevilen bir tat olan lokum hakkında konuşurken lokum yapıyoruz.
31. Türk Kahvesi
31. Türk Kahvesi
8دقيقة
Kahvenin tarihimizdeki yerine dair bilgileri eşliğinde, Türk kahvesi yapıyoruz.
tabii
© 2025 tabii, جميع الحقوق محفوظة
  • اتفاقية البيع عن بعد
  • نموذج المعلومات الأولية
  • شروط الإستخدام
  • الخصوصية
  • تفضيلات ملفات تعريف الارتباط