Bir Tariften Fazlası
Bir Tariften Fazlası

Bir Tariften Fazlası

1 Sezon
Yeni Program
TRT Belgesel
Yemek

Özel tarifler ve yemek kültürümüze dair değerli anlatılar, Ramazan Bingöl'ün yorumuyla buluşuyor.

  • Bölümler
  • Detaylar
1. Demirhindi Şerbeti
1. Demirhindi Şerbeti
11dk
Demirhindi ve Osmanlı'daki şerbet kültürü hakkında bilgiler eşliğinde, demirhindi şerbeti yapıyoruz.
2. Mutancana
2. Mutancana
11dk
Osmanlı mutfağında, et yemeklerindeki meyve kullanımına dair bilgiler eşliğinde, mutancana yapıyoruz.
3. Yumurtalı Güllaç
3. Yumurtalı Güllaç
11dk
Güllaç kelimesinin nereden geldiği, güllacın Osmanlı'da nerede yapıldığı, saraya girişi gibi bilgiler eşliğinde, yumurtalı güllaç yapıyoruz.
4. Mercimekli Tirit
4. Mercimekli Tirit
9dk
Sultan İbrahim'in Girit'i alma isteği ve bunun tiritle ilişkili hikâyesi eşliğinde, mercimekli tirit yapıyoruz.
5. Perde Pilavı
5. Perde Pilavı
11dk
Osmanlı mutfağında pirincin yerinden bahsederken perde pilavı yapıyoruz.
6. Kuru Bamya Çorbası
6. Kuru Bamya Çorbası
11dk
Osmanlı mutfağında bamyanın yeri ve Bamyacıbaşılar hakkındaki bilgiler eşliğinde, kuru bamya çorbası yapıyoruz.
7. Sahine
7. Sahine
9dk
Peygamberin sahine sevgisine ve Osmanlı'da ihtiyaç sahiplerine iftarlık yemek dağıtma kültürüne dair bilgiler eşliğinde, sahine yapıyoruz.
8. Ciğer Sarması
8. Ciğer Sarması
11dk
Mutfağımızda ciğerin yeri ve gömlek yağı hakkında bilgiler eşliğinde, ciğer sarması yapıyoruz.
9. Keşkek
9. Keşkek
10dk
Hz. Muhammed'in keşkek ile ilgili sözleri ve Türk mutfağında keşkeğin yeri üzerine bilgiler eşliğinde keşkek yapıyoruz.
10. Tarçınlı Hamsi
10. Tarçınlı Hamsi
9dk
Evliya Çelebi'nin "Seyahatnâme"sinde tarifi verilen tek yiyecek olan balıktan bahsedilirken tarçınlı hamsi yapıyoruz.
11. Acı Biber Reçeli
11. Acı Biber Reçeli
9dk
Biberler, acılık seviyeleri ve tat-lezzet ayrımı hakkındaki bilgiler eşliğinde, acı biber reçeli yapıyoruz.
12. Enginar Beğendi
12. Enginar Beğendi
10dk
Beğendisi yapılan sebzeler hakkındaki bilgiler eşliğinde, enginar beğendi yapıyoruz.
13. Hurma Tatlısı
13. Hurma Tatlısı
10dk
Hurmanın Ramazan'daki önemi, besleyicilik değeri gibi bilgiler eşliğinde, hurma tatlısı yapıyoruz.
14. Ayva Dolması
14. Ayva Dolması
11dk
Dolma çeşitleri ile ayvanın nasıl yenilmesi gerektiği üzerine bilgiler eşliğinde, ayva dolması yapıyoruz.
15. Soğanlı Yumurta
15. Soğanlı Yumurta
10dk
Uzun saatler boyu nasıl pişirildiğine dair bilgiler eşliğinde, Osmanlı'da, Ramazan için özel olan, soğanlı yumurta yapıyoruz.
16. Omaç
16. Omaç
10dk
Mutfağımızda Omaç benzeri, kalan malzemeleri değerlendirebildiğimiz yiyecekler ve israf konusu eşliğinde, omaç yapıyoruz.
17. Sirkencübin Şerbeti
17. Sirkencübin Şerbeti
8dk
Mevlevihanelerde sirkencübine verilen önem ile Mevlana'nın sirkencübin tarifi eşliğinde, sirkencübin şerbeti yapıyoruz.
18. Sütlü Kereviz Çorbası
18. Sütlü Kereviz Çorbası
11dk
Mutfağımızda çorbanın yerine dair bilgiler ve Hz. Hızır ile Hz. İlyas'ın kereviz ile ilgili anekdotu eşliğinde sütlü kereviz çorbası yapıyoruz.
19. Keşli Erişte
19. Keşli Erişte
11dk
Türkler ile keş hakkında bilgiler eşliğinde, keşli erişte yapıyoruz.
20. Keşkülü Fukara
20. Keşkülü Fukara
10dk
Keşkül anlamı, dervişlerle ilgisi, nereden ve nasıl doğduğu gibi konular eşliğinde, keşkül fukara yapıyoruz.
21. Urfa Boranisi
21. Urfa Boranisi
12dk
Borani çeşitleri ve Selçuklu'dan Osmanlı mutfağına geçişi gibi konular eşliğinde, Urfa boranisi yapıyoruz.
22. Hoşaf
22. Hoşaf
10dk
Hoşaf kelimesinin kökenine dair bilgiler ve "Hoşafın yağı kesildi" hikâyesi eşliğinde hoşaf yapıyoruz.
23. Patlıcan Kaygana
23. Patlıcan Kaygana
8dk
Patlıcanın mutfağımızdaki yeri ve patlıcan yangınları konuları eşliğinde patlıcan kaygana yapıyoruz.
24. Zerde
24. Zerde
8dk
Tatlının, Osmanlı mutfağındaki yerine dair bilgiler eşliğinde, zerde yapıyoruz.
25. Tavuklu Mancarlı Bulgur Pilavı
25. Tavuklu Mancarlı Bulgur Pilavı
11dk
Buğday ve bulgurun mutfağımızdaki yerine dair bilgiler eşliğinde, tavuklu mancarlı bulgur pilavı yapıyoruz.
26. Kayısılı Soğan Dolması
26. Kayısılı Soğan Dolması
10dk
Osmanlı mutfağında dolmanın yeri ve çeşitlerinden söz edilirken kayısılı soğan dolması yapıyoruz.
27. Helvayi Hakani
27. Helvayi Hakani
11dk
Osmanlı mutfağındaki helvahane hakkındaki bilgiler eşliğinde, helvayi hakani yapıyoruz.
28. Yumurtalı Köfte
28. Yumurtalı Köfte
11dk
Köftenin, mutfağımızdaki yerinden söz ederken yumurtalı köfte yapıyoruz.
29. Ayvalı Pırasalı Börek
29. Ayvalı Pırasalı Börek
12dk
Osmanlı'daki börek çeşitlerinden söz ederken ayvalı pırasalı börek yapıyoruz.
30. Lokum
30. Lokum
10dk
Tüm dünyada bilinen ve sevilen bir tat olan lokum hakkında konuşurken lokum yapıyoruz.
31. Türk Kahvesi
31. Türk Kahvesi
8dk
Kahvenin tarihimizdeki yerine dair bilgileri eşliğinde, Türk kahvesi yapıyoruz.
tabii
© 2025 tabii, Tüm hakları saklıdır
  • Mesafeli Satış Sözleşmesi
  • Ön Bilgilendirme Formu
  • Kullanım Şartları
  • Gizlilik
  • Çerez Tercihleri