

Bir Tariften Fazlası
1 Sezon
Yeni Program
TRT Belgesel
Yemek
Özel tarifler ve yemek kültürümüze dair değerli anlatılar, Ramazan Bingöl'ün yorumuyla buluşuyor.
- Bölümler
- Detaylar
1. Demirhindi Şerbeti
11dk
Demirhindi ve Osmanlı'daki şerbet kültürü hakkında bilgiler eşliğinde, demirhindi şerbeti yapıyoruz.
2. Mutancana
11dk
Osmanlı mutfağında, et yemeklerindeki meyve kullanımına dair bilgiler eşliğinde, mutancana yapıyoruz.
3. Yumurtalı Güllaç
11dk
Güllaç kelimesinin nereden geldiği, güllacın Osmanlı'da nerede yapıldığı, saraya girişi gibi bilgiler eşliğinde, yumurtalı güllaç yapıyoruz.
4. Mercimekli Tirit
9dk
Sultan İbrahim'in Girit'i alma isteği ve bunun tiritle ilişkili hikâyesi eşliğinde, mercimekli tirit yapıyoruz.
6. Kuru Bamya Çorbası
11dk
Osmanlı mutfağında bamyanın yeri ve Bamyacıbaşılar hakkındaki bilgiler eşliğinde, kuru bamya çorbası yapıyoruz.
7. Sahine
9dk
Peygamberin sahine sevgisine ve Osmanlı'da ihtiyaç sahiplerine iftarlık yemek dağıtma kültürüne dair bilgiler eşliğinde, sahine yapıyoruz.
8. Ciğer Sarması
11dk
Mutfağımızda ciğerin yeri ve gömlek yağı hakkında bilgiler eşliğinde, ciğer sarması yapıyoruz.
9. Keşkek
10dk
Hz. Muhammed'in keşkek ile ilgili sözleri ve Türk mutfağında keşkeğin yeri üzerine bilgiler eşliğinde keşkek yapıyoruz.
10. Tarçınlı Hamsi
9dk
Evliya Çelebi'nin "Seyahatnâme"sinde tarifi verilen tek yiyecek olan balıktan bahsedilirken tarçınlı hamsi yapıyoruz.
11. Acı Biber Reçeli
9dk
Biberler, acılık seviyeleri ve tat-lezzet ayrımı hakkındaki bilgiler eşliğinde, acı biber reçeli yapıyoruz.
12. Enginar Beğendi
10dk
Beğendisi yapılan sebzeler hakkındaki bilgiler eşliğinde, enginar beğendi yapıyoruz.
13. Hurma Tatlısı
10dk
Hurmanın Ramazan'daki önemi, besleyicilik değeri gibi bilgiler eşliğinde, hurma tatlısı yapıyoruz.
14. Ayva Dolması
11dk
Dolma çeşitleri ile ayvanın nasıl yenilmesi gerektiği üzerine bilgiler eşliğinde, ayva dolması yapıyoruz.
15. Soğanlı Yumurta
10dk
Uzun saatler boyu nasıl pişirildiğine dair bilgiler eşliğinde, Osmanlı'da, Ramazan için özel olan, soğanlı yumurta yapıyoruz.
16. Omaç
10dk
Mutfağımızda Omaç benzeri, kalan malzemeleri değerlendirebildiğimiz yiyecekler ve israf konusu eşliğinde, omaç yapıyoruz.
17. Sirkencübin Şerbeti
8dk
Mevlevihanelerde sirkencübine verilen önem ile Mevlana'nın sirkencübin tarifi eşliğinde, sirkencübin şerbeti yapıyoruz.
18. Sütlü Kereviz Çorbası
11dk
Mutfağımızda çorbanın yerine dair bilgiler ve Hz. Hızır ile Hz. İlyas'ın kereviz ile ilgili anekdotu eşliğinde sütlü kereviz çorbası yapıyoruz.
20. Keşkülü Fukara
10dk
Keşkül anlamı, dervişlerle ilgisi, nereden ve nasıl doğduğu gibi konular eşliğinde, keşkül fukara yapıyoruz.
21. Urfa Boranisi
12dk
Borani çeşitleri ve Selçuklu'dan Osmanlı mutfağına geçişi gibi konular eşliğinde, Urfa boranisi yapıyoruz.
22. Hoşaf
10dk
Hoşaf kelimesinin kökenine dair bilgiler ve "Hoşafın yağı kesildi" hikâyesi eşliğinde hoşaf yapıyoruz.
23. Patlıcan Kaygana
8dk
Patlıcanın mutfağımızdaki yeri ve patlıcan yangınları konuları eşliğinde patlıcan kaygana yapıyoruz.
25. Tavuklu Mancarlı Bulgur Pilavı
11dk
Buğday ve bulgurun mutfağımızdaki yerine dair bilgiler eşliğinde, tavuklu mancarlı bulgur pilavı yapıyoruz.
26. Kayısılı Soğan Dolması
10dk
Osmanlı mutfağında dolmanın yeri ve çeşitlerinden söz edilirken kayısılı soğan dolması yapıyoruz.
27. Helvayi Hakani
11dk
Osmanlı mutfağındaki helvahane hakkındaki bilgiler eşliğinde, helvayi hakani yapıyoruz.
29. Ayvalı Pırasalı Börek
12dk
Osmanlı'daki börek çeşitlerinden söz ederken ayvalı pırasalı börek yapıyoruz.