رِکّی ترکیہ میں

رکی، ترکیہ کے معروف ساحلی سیاحتی شہر انطالیہ کی تحصیل کاش کا رخ کرتی ہے اور وہاں پھلیوں کے مشہور پکوان کے علاوہ سمندری گھاس کے اچار جیسی لذیذ ترکیبیں بھی سیکھتی ہے۔ اس کے علاوہ وہ فلافل اور سمندری گھاس کے سلاد کی ترکیب بھی بیان کرتی ہے۔

رکی، لیوینتا کے کھیتوں کا دورہ کرتی ہے، مکھن نکالنا سیکھتی ہے، اور سیبوں کے مربے اور بالوں کی دیکھ بھال کے تیل کی ترکیب بھی سیکھتی ہے۔

رکی، روٹی کی ایک نئی طرز، ایک خاص اچار، اور قلفی بنانے کا طریقہ سیکھتی ہے، جبکہ کیفیر بنانے کی ترکیب بھی اس کی سیکھنے کی فہرست میں شامل ہے۔

رکی، ایجیئن میں خوردنی کھمبیاں تلاش کرتی ہے، بکری کے دودھ سے مختلف اقسام کی پنیر بنانا سیکھتی ہے، اور اپنی بنائی پنیر کے ساتھ پیاز والا پیزا بھی بناتی ہے۔

رکی طوروس کے پہاڑوں میں قدرتی شہد اور مقامی گاؤں میں تلوں سے بنی خصوصی چٹنی؛ طَحِین کی تلاش میں ہے۔

جنوب مغربی ترکیہ کے قدیم خطے، لیکیا میں رکی صابن بنانے کے لیے کیمور کے پتے اکٹھا کرتی ہے اور ایک مزیدار مُرَبّے کی ترکیب بھی سیکھتی ہے۔

رکی، ترکیہ کے وسطی شہر کپادوکیا میں مٹی کے برتن بنانا سیکھتی ہے اور سفرجل اور انگور سے ایک لذیذ میٹھا تیار کرتی ہے۔

رکی، جنوب مشرقی ترکیہ کا رخ کرتی ہے اور شانلہ اُورفہ پہنچتی ہے، جہاں وہ مقامی مُرّبّہ اور دھوئیں میں پکائی گئی مرچ؛ "اسوت" بنانے میں حصہ لیتی ہے۔

رکی واپس کپادوکیا آ گئی ہے، جہاں وہ مقامی "کیسکچ" روٹی کا ذائقہ چکھتی ہے، اور پھر مٹی کے برتن میں بنی ہوئی پنیر اور "گیچی" کی تلاش میں نکل پڑتی ہے۔

رکی، جنوب مشرقی ترکیہ واپس جاتی ہے اور غازی انتپ پہنچتی ہے، اب کی بار اس کا ہدف مشہور مقامی یخنی، بیران اور پراٹھے میں پستہ لپٹی مشہور مٹھائی، کتمیر سے لطف اندوز ہونا ہے۔

رکی، غازی انتپ میں رہ کر وہاں کی پرانی گلیوں میں گھومتی ہے، جہاں کی ہواؤں میں بھنے ہوئے پستے، پستہ کافی، اور مزیدار انار کے کھٹے کی خوشبو بسی ہوئی ہے۔

رکی، لیکیا میں اپنے آخری پڑاؤ پر خرنوب تلاش کرتی ہے اور اس انوکھے پھل سے بنی کچھ مزیدار تراکیب بھی سیکھتی ہے۔

رکی، دیاربکر میں ہے، جو جنوب مشرقی ترکیہ کا ثقافتی مرکز ہے، امریکی میزبان دیار بکر میں خشک کردہ سبزیوں سے بنے ہوئے پکوانوں کے بارے میں سیکھتی ہے۔