Bir Tariften Fazlası

Demirhindi ve Osmanlı'daki şerbet kültürü hakkında bilgiler eşliğinde, demirhindi şerbeti yapıyoruz.

Osmanlı mutfağında, et yemeklerindeki meyve kullanımına dair bilgiler eşliğinde, mutancana yapıyoruz.

Güllaç kelimesinin nereden geldiği, güllacın Osmanlı'da nerede yapıldığı, saraya girişi gibi bilgiler eşliğinde, yumurtalı güllaç yapıyoruz.

Sultan İbrahim'in Girit'i alma isteği ve bunun tiritle ilişkili hikâyesi eşliğinde, mercimekli tirit yapıyoruz.

Osmanlı mutfağında pirincin yerinden bahsederken perde pilavı yapıyoruz.

Osmanlı mutfağında bamyanın yeri ve Bamyacıbaşılar hakkındaki bilgiler eşliğinde, kuru bamya çorbası yapıyoruz.

Peygamberin sahine sevgisine ve Osmanlı'da ihtiyaç sahiplerine iftarlık yemek dağıtma kültürüne dair bilgiler eşliğinde, sahine yapıyoruz.

Mutfağımızda ciğerin yeri ve gömlek yağı hakkında bilgiler eşliğinde, ciğer sarması yapıyoruz.

Hz. Muhammed'in keşkek ile ilgili sözleri ve Türk mutfağında keşkeğin yeri üzerine bilgiler eşliğinde keşkek yapıyoruz.

Evliya Çelebi'nin "Seyahatnâme"sinde tarifi verilen tek yiyecek olan balıktan bahsedilirken tarçınlı hamsi yapıyoruz.

Biberler, acılık seviyeleri ve tat-lezzet ayrımı hakkındaki bilgiler eşliğinde, acı biber reçeli yapıyoruz.

Beğendisi yapılan sebzeler hakkındaki bilgiler eşliğinde, enginar beğendi yapıyoruz.

Hurmanın Ramazan'daki önemi, besleyicilik değeri gibi bilgiler eşliğinde, hurma tatlısı yapıyoruz.

Dolma çeşitleri ile ayvanın nasıl yenilmesi gerektiği üzerine bilgiler eşliğinde, ayva dolması yapıyoruz.

Uzun saatler boyu nasıl pişirildiğine dair bilgiler eşliğinde, Osmanlı'da, Ramazan için özel olan, soğanlı yumurta yapıyoruz.

Mutfağımızda Omaç benzeri, kalan malzemeleri değerlendirebildiğimiz yiyecekler ve israf konusu eşliğinde, omaç yapıyoruz.

Mevlevihanelerde sirkencübine verilen önem ile Mevlana'nın sirkencübin tarifi eşliğinde, sirkencübin şerbeti yapıyoruz.

Mutfağımızda çorbanın yerine dair bilgiler ve Hz. Hızır ile Hz. İlyas'ın kereviz ile ilgili anekdotu eşliğinde sütlü kereviz çorbası yapıyoruz.

Türkler ile keş hakkında bilgiler eşliğinde, keşli erişte yapıyoruz.

Keşkül anlamı, dervişlerle ilgisi, nereden ve nasıl doğduğu gibi konular eşliğinde, keşkül fukara yapıyoruz.

Borani çeşitleri ve Selçuklu'dan Osmanlı mutfağına geçişi gibi konular eşliğinde, Urfa boranisi yapıyoruz.

Hoşaf kelimesinin kökenine dair bilgiler ve "Hoşafın yağı kesildi" hikâyesi eşliğinde hoşaf yapıyoruz.

Patlıcanın mutfağımızdaki yeri ve patlıcan yangınları konuları eşliğinde patlıcan kaygana yapıyoruz.

Tatlının, Osmanlı mutfağındaki yerine dair bilgiler eşliğinde, zerde yapıyoruz.

Buğday ve bulgurun mutfağımızdaki yerine dair bilgiler eşliğinde, tavuklu mancarlı bulgur pilavı yapıyoruz.

Osmanlı mutfağında dolmanın yeri ve çeşitlerinden söz edilirken kayısılı soğan dolması yapıyoruz.

Osmanlı mutfağındaki helvahane hakkındaki bilgiler eşliğinde, helvayi hakani yapıyoruz.

Köftenin, mutfağımızdaki yerinden söz ederken yumurtalı köfte yapıyoruz.

Osmanlı'daki börek çeşitlerinden söz ederken ayvalı pırasalı börek yapıyoruz.

Tüm dünyada bilinen ve sevilen bir tat olan lokum hakkında konuşurken lokum yapıyoruz.

Kahvenin tarihimizdeki yerine dair bilgileri eşliğinde, Türk kahvesi yapıyoruz.